「食べるJAPAN 美味アワード2026」でグランプリを受賞。
「金色出汁 炭火干し椎茸」

大分県豊後大野市の山あいで、原木しいたけ栽培から櫟（くぬぎ）炭づくり、干し椎茸づくりまでを一貫して行う夢中炭窯（むなかたん）。

15年の歳月をかけて育てた櫟の木で、ふた夏をかけシイタケを栽培。枝やこずえは、炭づくりの匠・宗像修の手によって、約一か月をかけ干し椎茸用の炭や茶道炭へと生まれ変わります。

その櫟炭のやわらかな火でゆっくりと干し上げることで、引き出される大自然の滋味。雑味のない清廉で、旨みが凝縮した黄金色の出汁が生まれます。

「金色出汁 炭火干し椎茸」は、「食べるJAPAN 美味アワード2026」にてグランプリを受賞。悠久の時と森の循環、人の手によって生まれる妙味を、ぜひお愉しみください。

• 食べるJAPAN 美味アワード2026 グランプリ受賞